银耳百合炒虾仁 美味健康吃出来
2013-12-23 09:53:14   来源:99健康网   评论:0人正在讨论

银耳又称白木耳,是一种珍贵的食用和药用真菌。百合也是很好的食材。吃惯了银耳汤,炒银耳也不错,炒着吃甚至比木耳更脆呢。
 
   材料:干银耳20克,百合干20克,虾仁60克,盐3克,白糖8g,白醋3克,鸡精4克,料酒2ml,胡椒粉2ml,淀粉5ml,葱花适量。
 
  银耳百合炒虾仁的做法:
 
  1.准备好食材。
 
  2.银耳和百合用温水浸泡3小时,百合干泡略软,银耳泡发大。
 
  3.银耳用剪子或者小刀去根。
 
  4.用手把银耳撕成小朵。
 
  5.锅里水烧开,放入银耳和百合焯大约2分钟断生。
 
  6.银耳和百合焯熟,捞出控水备用。
 
  7.虾仁加入料酒,淀粉2ml,白胡椒粉。
 
  8.用手抓均匀腌制10分钟。
 
  9.锅里倒油烧至7成热,下入银耳和百合翻炒半分钟。
 
  10.加入糖,盐,醋,鸡精调味。
 
  11.倒入虾仁翻炒均匀。
 
  12.剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉,倒入锅里大火翻炒。
 
  13.撒上葱花。
 
  14.大火翻炒收汁变得浓稠即可。
 
  小贴士:
 
  1.虾仁可以买超市的袋装冻虾仁,也可以用新鲜虾拨虾仁。百合和银耳最好不要选择太白的,根据自己的经验过于白的有可能经过加工熏过,色泽是好但是不健康。
 
  2.最好一直是大火快速翻炒,火候够这样出来的菜口感很脆。
 
  3.水淀粉里的水可以换成高汤,炒出来的味道鲜美。

编辑:刘星雨

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